-
A karácsonyi készülődés elengedhetetlen része a mézeskalácssütés. Készülhet karácsonyfadíszként, de az ünnepi asztal díszes finomsága is lehet. Ha eddig még nem próbáltad, itt az ideje! Az alábbi mennyiségekből legalább 3 tepsire való mézeskalács jön ki.
Egy edényben tegyél fel melegedni vizet, annak gőze fölött olvaszd meg egy tálban 150 gramm mézet és 150 gramm vajat.
Egy nagyobb tálba mérj ki 500 gramm finomlisztet, keverj hozzá fakanállal ½ csomag mézeskalács fűszerkeveréket (fahéj, szegfűszeg, csillagánizs van benne), 150 gramm cukrot, 1 csipet sót és 1 kiskanál szódabikarbónát. Ezt mind jól keverd össze, csinálj a közepén egy lyukat, majd ide öntsd bele a nem túl forró mézes-vajas keveréket. Kicsit keverd össze, és adj hozzá 1 felvert tojást.
Jó alaposan keverd el, ezután gyúrd össze kézzel. Kemény, de nem ragacsos masszát fogsz kapni.
A tésztát legalább 3 órán keresztül pihentesd a hűtőben.
Sütés előtt kisebb adagokban gyúrd át, lisztezett nyújtódeszkán sodrófával nyújtsd ki kb. 3-4 milliméteresre, majd szaggasd ki tetszés szerinti (karácsonyi vagy egyéb) formákkal. A kiszaggatott formákat sütőpapírral bélelt tepsibe rakd.
A karácsonyfadísznek szánt mézeskalácson a sütés előtt feltétlenül csinálj egy lyukat, hogy át tudd fűzni rajta a szalagot, amivel a fára akaszthatod!
A kiszaggatott formákat sütés előtt kend meg egy kiskanál vízzel elkevert tojássárgájával. A magokat, díszítőcukrot ekkor érdemes rárakosgatni és egy picit bele is nyomkodni. Légkeveréses sütőben 180, normál sütőben 200 fokon pár perc alatt megsülnek. Akkor kell kivenni őket, mikor a formák szépen megvastagodtak, legalább 1 centiméter vastagra, és a tetejük lakkszerűvé válik. A kihűlt mézeskalácsokat cukormázzal is díszíthetjük.
Fehér cukormáz
Egy tojásfehérjét verj kemény habbá, majd adj hozzá annyi átszitált porcukrot (kb. 150-200 gramm), hogy sűrű, tejföl-szerű anyagot kapj. Nem szabad, hogy folyjon, akkor jó, ha megáll a keverőn. Kinyomózsáknak egy kis nejlonzacskót is használhatsz úgy, hogy az egyik csücskét átlósan, kb. fél mm szélesre kivágod.
Örömteli készülődést kívánok!