- Közeledik a karácsony, ilyenkor mindig azon jár az eszem, hogy mivel lephetném meg a szeretteimet, a barátaimat, a fogadott őrsömet. Mivel elég rossz vagyok az ajándékválasztásban, ezért általában valami különleges étellel vagy finomságokkal kedveskedek. Idén rakott palacsintával várom majd az ünnepi vendégeimet. A receptet sok szeretettel osztom meg veletek. Csak ajánlani tudom!
Hozzávalók (6 adaghoz)
A palacsintához:
-
4 db tojás
-
1 csipet só
-
1 evőkanál cukor
-
400 g finomliszt
-
5 dl tej
-
5 dl szódavíz
-
100 g olvasztott vaj
A töltelékhez:
-
2 db tojássárgája
-
100 g porcukor
-
0.5 db vanília
-
750 g tehéntúró
-
1 evőkanál reszelt citromhéja
-
150 g tejföl
-
3 db tojásfehérje
A sütéshez
-
200 ml habtejszín
-
1 db tojás
-
0.5 db vanília
A tetejére
-
2 evőkanál porcukor
Elkészítési folyamat
A palacsintához
A tojásokat verjük habosra egy csipet sóval, majd adjuk hozzá a cukrot és a lisztet, majd pedig a tej felét. Keverjük simára a tésztát, ezután mehet hozzá a maradék tej, majd pedig az ásványvíz. Legvégül keverjük hozzá az olvasztott vajat is. Hűtőben legalább egy órát pihentessük. A palacsintákat vajjal vékonyan kikent serpenyőben süssük ki.
A töltelékhez
A puha vajat a tojások sárgájával és a porcukorral keverjük simára. Adjuk hozzá a fél vaníliarúd kikapart magjait, majd pedig a szitán áttört túrót. Ezután mehet hozzá a citromhéj, valamint a tejföl, és keverjük simára. A tojásfehérjéből habot verünk, és óvatosan, két részletben a túrós masszához keverjük. A palacsintákat megtöltjük a túrókrémmel, feltekerjük, félbevágjuk, majd kivajazott, hőálló tálba állítjuk őket.
A sütéshez
A tejszínt elkeverjük a tojással és a vaníliával. (Ha szeretnénk, ehhez is adhatunk egy kevés cukrot, hogy édesebb legyen.) A palacsintákat óvatosan leöntjük a tejszínes keverékkel. Arra ügyeljünk, hogy a tál pereménél legalább egy centi hely maradjon, hiszen sütés közben meg fog dermedni, és kissé megemelkedik a vaníliaöntet. 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük, nagyjából 40 percre. Akkor lesz jó, ha a vaníliás krém teljesen megdermedt, és a palacsinták teteje ropogósra pirult.
A tetejére
Hagyjuk langyosra hűlni, és porcukorral megszórva tálaljuk.